ホタルイカの栄養素 脂肪肝に効く?豊富なタウリンが影響?

ホタルイカの栄養

ホタルイカの主たる栄養素

最近、「ホタルイカが脂肪肝の改善効果あり?」のような新聞記事が発表されましたが、
ホタルイカの注目すべき点は、脂肪肝への効能よりもその栄養価の高さであると思います。

ホタルイカは、動物性たんぱくの他に、ビタミンAビタミンB12が豊富に含まれているそうです。

各栄養素の欠乏症(メルクマニュアル医学事典より)

世界的に最も信頼されている医学事典「メルクマニュアル」を参考にしました。
メルクマニュアル家庭版」がわかりやすくておすすめです。

普通にバランスのとれた食事をしている限り、健康な人にこれらの欠乏症が発症することはほとんどありません。
しかし、欠乏症を知ることは、それぞれの栄養素がどのような役目をしているのか知ることにつながりますので参考として調べてみました。

ビタミンA
ビタミンAが不足すると、夜見えづらくなる「夜盲症」は昔から誰しも聞いたことのある欠乏症であると思います。
また、皮膚や粘膜が乾燥しやすくなるので、皮膚疾患やドライアイが起こりやすくなります。
ビタミンB12
動物性の食品に含まれる栄養素なので、菜食主義の方は欠乏症にご注意ください。
ビタミンB12が不足すると、赤血球や白血球の生成に異常が生じ貧血が起こります。
また、神経系の障害を起こすことがあります。
貧血、心肥大、血管の損傷、疲労感など。
亜鉛や鉄の過剰摂取は銅の吸収を阻害しますのでご注意ください。

栄養を考えるなら内臓ごと食べる

ビタミン、ミネラルなどのホタルイカの栄養素の多くは「はらわた」に含まれているので、
栄養補給を考えるならば、「ホタルイカの桜煮(ボイルしたホタルイカ)」もしくは、
市販の「醤油漬け」「黒作り」などの内臓ごと食べる食べ方が良いと思われます。

ホタルイカの刺身は非常においしいのですが、魚介類共通の問題として寄生虫がネックで内臓ごと食べることはできません。

ぜひ、富山にお越しいただいて獲れたてのホタルイカのお刺身をご賞味ください。
ホタルイカの刺身の本当のうまさは、現地で地物を食べないとわかりません。
定置網で大事に獲ったホタルイカだからこそ、富山のホタルイカは自信を持っておすすめできます。

ホタルイカは、ビタミンAの含有量が多いので、妊婦の方は念のためご注意ください。

ホタルイカが脂肪肝に効く?

効果がわかるのはまだ先の話です

数日前、ホタルイカが脂肪肝に効くかもしれないという報道がされました。
しかし、これはあくまでラットでの試験の結果であり、人間にも同じような効果があると判明したわけではありません。
人間の脂肪肝への効果が判明するのはまだ先のことでしょう。

それよりも、先にも挙げたとおり、ホタルイカの主たる栄養素に注目すべきです。
とと屋は、栄養価の高さこそホタルイカのアピールポイントだと考えます。

そして、ホタルイカをおすすめしたい理由は何よりその「」です。
小さなからだを1匹まるごと食べることで得られる濃厚な味です。

話がそれますが、富山名産の「白えび」もホタルイカと同様、小さなからだにうまみが凝縮しているので非常においしいです。
とと屋では白えびもご用意しております。

タウリンが効いた?

イカ類は、アミノ酸の一種「タウリン」が豊富です。
タウリンは、肝機能向上や脂肪肝への効果が注目されるアミノ酸ですが、ある種の栄養素への過剰な期待を避け、肝臓が気になる方は素直にお医者さんに行きましょう。
そして、お酒が好きな方は、休肝日を設けるなど摂生を心がけることが一番です。

ちなみに、新聞記事の研究結果では、スルメイカよりホタルイカのほうがラットの脂肪肝への効果が高かったそうです。
有効成分が何なのかは、これからの研究課題だそうです。

私としては、「ホタルイカから新しい成分が発見され、新薬開発へ」となれば、「くすりの富山」らしくて面白いと思うのですが・・・。

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