富山湾に天然ブリがやってきました!

市場が賑わっています。

冬の富山湾は何と言っても天然ブリです。

天然ブリ(ぶり)が冬の名物です。 

私の会社でも本日8kg代の天然ブリをたくさん仕入れました。

塩ブリ(ぶり)にするためです。

気候も寒くなり塩ぶりを作るのに最適の天気になってきました。

今日はブリ(ぶり)を鱗を取り、

内蔵と血を綺麗に取り除き、

骨と皮の間に切り身を入れて、

内モンゴル産の天然岩塩をたっぷりとつけて、

一晩寝かせる準備をしました。

ブリ(ぶり)が大きいのでとても力のいる重労働です。

明日は干す作業をはじめます。

いよいよ富山湾に冬が到来しました。

http://www.totoya.co.jp/sioburi.html

とと屋 坂井賢治

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