ホタルイカ(蛍烏賊)魚醤干しの作り方・レシピ

ホタルイカの魚醤干しの作り方・レシピ

ホタルイカ(蛍烏賊)の魚醤干しお酒のおつまみに最適です。

富山湾では蛍烏賊が連日獲れいます。
今日はイワシで作った魚醤で味付けして作ったホタルイカ(蛍烏賊)の丸干しの作り方を書きます。

とと屋の「ホタルイカ商品ラインナップ」もぜひご覧ください。

作り方

新鮮なホタルイカを用意します。

ホタルイカ(蛍烏賊)にイワシの魚醤をスプレーで噴霧します。

噴霧したら一夜干しを作るネットに綺麗に並べます。

並べたら風の当たる場所に吊して三時間くらい干します。

ホタルイカ(蛍烏賊)の魚醤干し乾燥

 

三時間たったらホタルイカ(蛍烏賊)をひっくり返してまた干します。

ひっくり返すと両面が早く乾くのとネットにホタルイカ(蛍烏賊)くっつくのを防ぎます。

このまま朝まで干して干し加減を見ます。

まだであれば再度ひっくり返して三時間くらい干します。

干し上がったらフライパンでから煎りして食べてください。

そのまま食べても美味しい珍味です。

 ビールのつまみに最高!!

風のあるところで干してください。

私の会社では魚醤の希釈液を作りホタルイカ(蛍烏賊)を漬け込んで、冷風乾燥して、

仕上げに天日で干しています。

天日で干すと味がひと味違います。

坂井賢治


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セット商品の下には、単品商品のラインナップもございます。


ホタルイカの獲れる海は、こんな海です。
「とと屋フォトアルバム ホタルイカの獲れる海・滑川」


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お茶漬けにするとうまい!
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